GAT – Tecnologìa Gariboldi de vacìo
Este sistema es una versión actualizada de la famosa tecnología «Proceso de Arroz Cristalino» inventada y desarrollada en Italia por el Sr. Franco Gariboldi. Puede procesar entre 25 y 350 toneladas de arroz al día y es idóneo para la elaboración de todas las principales variedades de arroz (corto, medio y largo).
Es un proceso particularmente flexible, de fácil manejo y controlado durante cada paso del proceso. Usando diferentes tiempos de cocción, esta tecnología proporciona dureza, color uniforme y propiedades de cocción.
Además con el avance tecnológico de este sistema puede procesar arroz integral en arroz parbolizado de calidad premium.
Se le reconocen muchas ventajas a esta tecnología entre ellas un menor consumo de energía, la resistencia y la fiabilidad de la planta en el tiempo.
Muchas de esas plantas han tenido un uso continuo de 24 horas durante 30 años.
Las ventajas de esta tecnología son:
- El uso al vacío durante el remojo y secado reduce el consumo de energía y calor.
- El uso al vacío reduce los tiempos de remojo y de secado, mejora el sabor y aroma del arroz y la recuperación de toda el agua absorbida por el arroz durante el remojo.
- El calentamiento de la autoclave rotativa está diseñada para resistir la presión permitiendo alcanzar temperaturas superiores a los 100 ° C y expone el producto de un modo uniforme al vapor através de la extracción de condensado constante evitando el exceso del remojo.
- Cuando el arroz está seco se manipula mecánicamente por gravedad pasandolo desde el tanque de remojo a la autoclave de calentamiento.
- La construcción de la planta modular hace posible aumentar la producción de acuerdo a la demanda del mercado.
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- GAT Technology flowchart